Sweet tooth? Il pourrait être beaucoup plus doux que vous pensez, grâce à la quantité croissante de sucre que les fabricants sont tranquillement en ajoutant à notre alimentation quotidienne. Et la carie dentaire et le gain de poids ne sont pas les seuls problèmes de santé, nous risquons de suite.
Certains aliments salés peuvent être chargés avec du sucre.
La vérité est effrayant, c'est que les experts de la santé croient même ceux d'entre nous qui ne prennent pas de sucre dans le thé ou manger beaucoup de bonbons peut consommer beaucoup plus de sucre que ce qui est sain.
Par exemple, un rapport choquant par Which? a récemment révélé que certains aliments salés sur nos tablettes contiennent plus de sucre que la crème glacée - et que les plats cuisinés, céréales et même faible teneur en gras varie de «régime» sont souvent emballés avec elle.
Un autre rapport récent a révélé que, au cours des 30 dernières années, les fabricants de produits alimentaires ont doublé la quantité de sucre qu'ils ajoutent aux produits.
Pourtant, la plupart d'entre nous sont parfaitement inconscients que nous mangeons plus de l'étoffe douce que jamais.
Ce n'est pas seulement nos dents et notre poids qui sont mis en danger par les sucres cachés.
Un nombre croissant d'études et d'experts établissent un lien entre le sucre au vieillissement, l'obésité et les maladies liées à l'accélération, sans parler de cancer. Il est temps que nous avons réalisé que nous (et notre nourriture) sont assez doux déjà.
Le resserrement
La vérité a commencé à venir à la lumière l'été dernier, lorsque des chercheurs du Medical Research Council et l'Université de Cambridge ont développé un nouveau test d'urine qui leur a permis de mesurer la consommation de sucre pour la première fois.
Ils ont constaté que les personnes obèses considérablement sous-estimé la quantité de sucre qu'ils consomment chaque jour, ceux qui mangeaient le plus consommé autant que le 207g par jour - c'est près de 52 cuillères et quatre fois la limite quotidienne recommandée - caché dans les aliments de tous les jours.
Le saccharose montré dans leur urine se trouve principalement dans le sucre de table, les aliments transformés, les gâteaux, les biscuits et les boissons gazeuses.
Des études antérieures n'avaient pas démontré un tel lien étroit entre la consommation de sucre et l'obésité (parce qu'ils avaient tendance à compter sur l'auto-déclaration).
État-diététiste Susan Price, porte-parole de l'Association européenne diététique, déclare: «En général, les gens ont mis l'accent sur les matières grasses en raison de la teneur en calories et le lien avec les maladies cardiaques.
En effet, la dernière enquête de la Food Standards Agency des attitudes à la nourriture montre que le pourcentage de personnes préoccupées par leur consommation de sucre a diminué entre 2006 et 2007.
«Le sucre est constitué de calories vides», dit Price. «Les aliments riches en sucre sont généralement ne se remplissent pas et peuvent devenir une habitude. Et le fait que de nombreux aliments contiennent des sucres cachés rend d'autant plus difficile et inquiétante pour les consommateurs. "
Sucre addict
De plus, la recherche a indiqué que le sucre peut être addictif.
Lorsque les chercheurs de l'Université de Princeton, Etats-Unis, les rats nourris avec un régime qui a été élevée en sucre, ils ont remarqué que les rats sont devenus anxieux lorsque le sucre a été enlevé, et des symptômes semblables aux symptômes de sevrage des fumeurs ou les utilisateurs de morphine - claquant des dents et le secoue, par exemple.
D'autres études sur des rats à l'Université du Wisconsin School of Medicine, États-Unis, ont découvert que lorsque les sentiments agréables invoqués par les substances chimiques du cerveau qui sont libérés en réponse à la consommation d'aliments sucrés, salés et gras ont été reproduits en utilisant des produits chimiques synthétiques, les animaux mangé jusqu'à six fois leur consommation normale de ces aliments.
Le risque de diabète
Depuis manger beaucoup de sucre vous rend susceptibles de prendre du poids, il peut également augmenter votre risque de diabète.
Une étude publiée dans le Journal of the European Medical Association a constaté que les femmes qui buvaient un verre ou plus chargés de sucre par jour, après avoir consommé une ou moins d'une semaine, ont presque doublé leur risque de diabète de type 2 par rapport à celles qui buvaient moins de une boisson sucrée par semaine.
On pense qu'une alimentation sucrée augmente la consommation de calories et le gain de poids - lié au diabète de type 2 - résultant en épis malsains de la glycémie, ce qui peut entraîner une résistance à l'insuline, un état qui précède souvent le diabète.
Obtenir votre dose de substituts de sucre ne peut pas être la réponse, non plus, une étude publiée dans l'International Journal of Obesity suggère que la consommation de beaucoup de riches en calories des boissons sucrées aux côtés de boissons «diète» peuvent confondre le centre de contrôle de l'appétit de votre corps - et effectivement conduire à suralimentation.
préoccupation du cancer
Cependant, peut-être le lien le plus inquiétant, c'est que entre une forte consommation de sucre et le cancer.
Une récente étude européenne majeure réalisée constaté que les femmes avec les niveaux de sucre dans le sang plus élevés ont augmenté leur risque de développer des cancers tels que ceux du pancréas, de la peau, de l'utérus et des voies urinaires de 26 pour cent.
Une autre nouvelle étude menée en Suède et publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition suggère que la consommation de deux ou plusieurs boissons sucrées par jour peut augmenter votre risque de cancer du pancréas de 90 pour cent, tandis que les personnes qui ajoutent du sucre à leur nourriture et à boire au moins cinq fois par jour sont à 70 pour cent le risque accru de la maladie.
Les experts estiment que les niveaux de sucre dans le sang soulevées mis à rude épreuve votre pancréas, ce qui pourrait augmenter le risque de cancer.
La recherche montre aussi que manger beaucoup de sucre augmente le stress oxydatif dans le corps - les ravages des radicaux libres qui endommagent les cellules saines et peut conduire à un vieillissement prématuré et cancer.
Une richesse de la recherche a lié une alimentation riche en féculents tels que les pommes de terre, le riz et le pain blanc avec un risque accru de cancer du pancréas. Bien que n'étant pas les aliments sucrés en soi, ils sont rapidement transformées en sucre dans votre corps - qui exige l'excès d'insuline pour aider à traiter les sucres dans les aliments.
Grains de temps
Ce n'est pas seulement le lien avec la maladie chronique qui est de donner la cause des scientifiques de préoccupation.
Experts anti-âge ont longtemps considéré le sucre comme un non-non, notant que ses sous-produits sont des molécules nocives connues comme les âges - des produits avancés de glycation.
Dermatologue Dr Nicholas Perricone, auteur du programme du Dr Nicholas Perricone (HarperCollins, 8.99€), dit: «Le sucre et les aliments à indice glycémique élevé, qui convertissent rapidement à sucre, créent une inflammation au niveau cellulaire tout au long de votre corps.
«Sucre du sang réagit avec les minéraux dans votre corps, tels que le fer et le cuivre, créant des radicaux libres, qui attaquent ensuite vos cellules. Ceux-ci causent des dommages tels que les rides et le vieillissement accéléré.
Ce n'est pas seulement les signes visibles du vieillissement qui sont le problème, que ce soit. Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a indiqué que les aliments sucrés et les féculents peut être liée à la dégénérescence maculaire liée à l'âge, ce qui peut conduire à la cécité dans de rares cas.
Et de nouvelles études sur des souris ont lié une forte consommation de boissons sucrées (l'équivalent d'environ cinq verres par jour) à faible capacité d'apprentissage et la rétention de la mémoire, ainsi que d'autres conditions liées à la détérioration mentale liée à l'âge - en particulier la maladie d'Alzheimer.
Comme si cela ne suffisait pas, manger trop de sucre peut également contribuer à des lésions artérielles. «Une glycémie élevée entraîne le cholestérol LDL de s'oxyder, déclare le Dr Perricone.
«Quand oxydé, il encourage les dépôts de plaque dans notre paroi artérielle. Ces dépôts provoquent les vaisseaux sanguins de se boucher, conduisant à une maladie coronarienne.
Ajoutez à cela le déséquilibre hormonal, l'hypertension, la dépression et l'hypoglycémie associée à des apports élevés en sucre et vous pouvez voir pourquoi il n'ya rien de doux à ce sujet!
Assez doux
Alors, combien de sucre que vous avez à manger de manger trop?
Selon l'Union européenne Dietetic Association, l'apport recommandé de «sucres ajoutés» - tels que le miel, jus de fruits, confitures, boissons gazeuses et ceux dans les aliments transformés, ainsi que le sucre que vous ajoutez à la nourriture - est de 10 pour cent du total de votre l'apport calorique quotidien.
C'est à peu près 50g par jour pour ceux sur 2.000 calories. (Une cuillère à café rase de sucre pèse 4g et contient 16 calories.)
Les chiffres officiels publiés par le ministère de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales (DEFRA) montrent que nous sommes loin de cet objectif, avec 12 pour cent de l'apport énergétique de la femme moyenne européenne en provenance de sucres ajoutés - c'est environ 2,5 cuillerées à thé supplémentaires par jour. (Les femmes à faible revenu consomment une moyenne de quatre cuillères à café supplémentaires.)
D'autres experts estiment que l'image réelle peut être pire encore. DEFRA estime que si nous devions réduire notre consommation de sucre ajouté par jour 1,75 pour cent de l'énergie, 3500 décès prématurés pourraient être évités chaque année.
les lignes directrices de sucre
Envie de travailler sur la façon dont vos propres formes de régime en place? En règle générale, dit-Prix: «Les aliments contenant plus de 15 g de sucres par 100 g sont riches en sucre; faible est sucres 5 g ou moins par 100 g.
Vous trouverez cette information sur les étiquettes des aliments sous la rubrique «glucides à partir de sucres».
Si vous souhaitez en savoir encore plus technique, obtenir votre calculatrice sur:
- diviser le nombre de grammes de «glucides à partir de sucres» sur la question de la nourriture par quatre pour obtenir le nombre de cuillerées à thé
- viser plus de 12 cuillères à café par jour.
Il vaut mieux être conscient de la taille des portions, trop - confiture peut être élevée en sucre, mais vous n'avez pas à y renoncer à condition d'avoir seulement une petite quantité.
Mais, comme le prix dit: «Une bouteille de 500 ml de cola, d'autre part, peut contenir jusqu'à 50 g - soit environ 13tsp de sucre.
Évitez les pièges de sucre
Une fois que vous avez une meilleure idée de l'endroit où vos pièges de sucre personnelles mentent pas, commencer à faire des swaps raisonnables pour réduire votre consommation.
- «Choisissez les céréales complètes ou de la bouillie à la place des variétés enrobées de sucre», dit Price.
- «Swap conserves de fruits au sirop pour ceux dans le jus et aller chercher de l'eau gazeuse avec du jus de fruit ajoutée plutôt que des boissons sucrées.
- «Le fructose [le sucre dans les fruits] ne provoque pas la même augmentation rapide - et puis déposez - la glycémie que le saccharose [le sucre contenu dans les aliments transformés comme les gâteaux]. Fructose naturel est absorbée plus lentement. Fruit fournit également de nombreuses vitamines, minéraux et fibres.
- Watch out pour le sucre brun, trop, il peut contenir des niveaux légèrement plus élevés de quelques minéraux tels que le potassium et le magnésium, mais sinon il est tout aussi à court de protéines et de vitamines que la substance blanche.
- Et lire les étiquettes », dit Price. «Formes de sucre dans les aliments transformés sont aussi appelés glucose, dextrose, fructose, sirop inverti, sirop de maïs, cru, brun ou cassonade, sirop de glucose, lactose, maltose, amidon hydrolysé ou mélasse.
Bien sûr, il va sans dire que la meilleure façon de contrôler votre consommation est de s'assurer que vous avez un régime alimentaire principalement cuisiné à la maison.
Essayez de préparer vos repas vous-même et ne pas se replier sur transformés, les aliments emballés.
Une fois votre palais s'adapte à un régime salé, vous serez plus à même d'apprécier les aliments sucrés comme une gâterie occasionnelle plutôt que d'une base quotidienne.