Pendant les incidents d'été de l'intoxication alimentaire lit.
E-coli pourrait défrayé la chronique, mais campylobacter provoque le plus grand nombre de cas de maladies d'origine alimentaire dans l'Europe chaque année.
Nous parlons aux hygiénistes sur comment éviter les intoxications alimentaires cet été et inclure des conseils simples sur ce que vous pouvez faire pour rester en bonne santé et sans bug.
Tous les cas d'été de l'intoxication alimentaire augmentent.
Alors que beaucoup de celles-ci résultent simplement de la maladie méchante, mais de courte durée, d'autres peuvent être très graves.
D'un million de cas d'intoxication alimentaire par an - 20.000 personnes ont besoin d'être hospitalisés.
«Maladies d'origine alimentaire peuvent non seulement être un inconvénient, ils peuvent être graves», explique Bob Martin, un expert de la sécurité alimentaire et microbiologiste à l'Agence des normes alimentaires.
«Pendant l'été, ce qui implique beaucoup de cuisine en plein air et l'alimentation, les niveaux d'incidents doubles, dit-il.
Heureusement, la plupart des problèmes peuvent être évités avec un peu de planification.
«Vous et votre famille Prévention de contracter des maladies d'origine alimentaire est largement sous votre contrôle. La clé est de ne pas couper les coins ronds lorsqu'il s'agit de l'hygiène alimentaire », ajoute Bob Martin.
Les symptômes à surveiller sont la diarrhée, des vomissements et des crampes abdominales. Vous devriez toujours consulter un médecin pour tous les cas d'intoxication alimentaire qui dure pendant plus de 24 heures.
Connaissez vos bogues
Salmonella: associé à des aliments non cuits comme des oeufs crus, la viande, la volaille et le lait non pasteurisé.
La salmonelle peut causer de multiples cas de maladie lors de grands événements - tels que les mariages, où des plats comme la mousse et la mayonnaise peuvent contenir des œufs légèrement cuits ou crus.
E-coli 0157: typiquement de la viande crue et cuite contamination croisée. Il a été lié à de grandes épidémies de locaux où la viande crue et cuite est manipulé.
Listeria: lié à réfrigérés, prêt-à-manger - tels que des sandwichs préemballés, charcuteries cuites, fromages à pâte molle, et les pâtés. C'est un intérêt particulier pour les plus vulnérables: les jeunes, les vieux et les femmes enceintes.
Campylobacter: il s'agit de la principale cause d'intoxication alimentaire dans la région Europe, résultant en environ un tiers des maladies d'origine alimentaire - en dépit du fait beaucoup de gens ne sont pas conscients de cela.
La campylobactériose - la maladie - est causée par le poulet cru, c'est pourquoi il est si important de veiller à ce que le poulet soit bien cuit.
«Poulet a une forme irrégulière, avec certaines parties charnues épaisses, et d'autres pièces minces, ce qui explique pourquoi il est plus difficile de bien les faire cuire, dit Bob Martin.
«Vous devez vous assurer qu'il n'y a pas pinkness et pas de sang ou de jus à gauche, dit-il.
propreté de la cuisine
Éviter la contamination croisée par lavage planches à découper.
Ne pas manipuler de la viande crue et ensuite toucher d'autres aliments, comme la salade.
Vous pouvez éviter la contamination croisée par le lavage des mains, les ustensiles, les planches à découper et les surfaces de travail.
L'eau chaude savonneuse est généralement suffisant, mais vous pouvez utiliser un désinfectant si vous le souhaitez.
De même, les éponges et les torchons doivent être lavés régulièrement.
Utilisez-by
Faites attention à utiliser-by-dates parce qu'ils sont là pour une raison.
Utilisez-by-dates ont été placés sur les denrées alimentaires par les fabricants comme la date à laquelle vous ne devriez pas aller au-delà en raison de la sécurité alimentaire.
Dates de péremption signifie que si la nourriture ne serait pas dangereux ou impropre à la consommation après la date, il ne sera pas à son meilleur.
Vous devez également observer toutes les instructions sur la consommation alimentaire, une fois que l'emballage a été ouvert.
gestion du réfrigérateur
Gardez un œil sur ce qui est dans votre réfrigérateur.
Gardez un œil sur ce qu'il ya dans votre frigo, et ne pas laisser les choses traîner longtemps après leur utilisation par les dates sur les tablettes arrières.
Poisson, viande crue et cuite devrait également être séparés: lieu de la viande crue dans un récipient avec un couvercle ou une assiette recouverte d'un film plastique, sur l'étagère du bas - donc pas de jus peuvent couler sur d'autres aliments.
La température idéale pour votre réfrigérateur est inférieure à 5 ° C.
Bugs à l'étranger
«Vous pouvez avoir besoin d'être plus prudent à l'étranger où la préparation des aliments ne peut avoir lieu dans des environnements contrôlés», explique Bob Martin.
«Vous devez prendre des conseils sur les conditions locales de votre tour-opérateur. Si vous êtes conseillé de ne pas boire l'eau, mais l'eau en bouteille, vous devez le faire pour toutes les autres choses que vous utilisez l'eau du robinet pour, comme se brosser les dents et laver les fruits et légumes », dit-il.
«Lorsque vous voyagez dans des endroits comme l'Inde, le vieil adage de ne consommer que ce qui est bouilli, cuit ou pelé est probablement un bon conseil, dit-il.
Festivals et fêtes foraines
Assurez-vous que la nourriture servie est chaude et a été bien cuits dans des festivals.
Les gens sont souvent méfiants de la nourriture des étals mobiles dans les fêtes foraines et les festivals d'été, mais avec un peu de bon sens, ils sont généralement bien.
«La santé environnementale sera informé de grands événements, pré-planifiées qui ont besoin d'un permis du conseil», explique David Lock, un officier de police à des coordonnateurs de services de réglementation (LACORS).
«Ils contacteront généralement les commerçants et l'inspecteur de l'autorité de la maison, si nécessaire avant l'événement.
«Lorsque cela est possible la santé environnementale sera également faire le tour et jeter un oeil à des stands de nourriture à l'événement. Itinérants ponctuelles, les commerçants, les mobiles sont plus difficiles à contrôler, mais néanmoins ils sont inspectés trop », dit-il.
Si vous avez des doutes à tous, chercher certains signes essentiels.
Assurez-vous que la nourriture servie est chaude et a été bien cuits. Ne pas manger de la viande partiellement cuits, en particulier des choses comme des hamburgers et des saucisses.
Regardez le comportement des manipulateurs d'aliments.
Touché de la viande crue et les autres aliments, tels que la salade, est particulièrement mauvaise, car il faut seulement une petite quantité de bactéries nocives à être transféré au prêt-à-manger de causer un problème.
| Conseils de barbecue |
|---|
| Cuire lorsque le charbon est rouge avec une surface gris poudré. |
| Poulet, porc, brochettes, saucisses et des hamburgers devraient être très chaud et bien cuit. |
| Ne pas ajouter de la sauce ou la marinade à un aliment cuit, si elle a déjà été utilisé sur la viande crue. |
| Assurez aliments réchauffés sont grésillant chaud. |
| La viande peut être cuite au four première et fini sur le barbecue. |
Pour plus d'informations, visitez:
La Food site Web de l'Agence des Normes: Mangez bien, être bien