Les épices ont été utilisées pour guérir le corps pendant des milliers d'années, mais la recherche scientifique sur leurs bienfaits pour la santé est encore à ses balbutiements. Nous regardons la preuve pendant cinq épices communs.
Curcuma
Cette épice orange vif vient de la famille de la plante de gingembre et ajoute de la couleur à de nombreux plats.
Dans la médecine indienne traditionnelle, il est utilisé pour une grande variété de conditions, y compris celles de la peau, le coeur, les poumons et le système digestif.
La curcumine est l'ingrédient actif et donne curcuma sa couleur vibrante.
Bien que notre corps ne peut pas absorber beaucoup curcumine, études à petite échelle suggèrent qu'il a des propriétés anti-inflammatoires puissants et donc le potentiel pour traiter les maladies articulaires comme l'arthrite et les douleurs lombaires.
Le curcuma peut être utile dans la réduction des maladies cardio-vasculaires et le risque d'AVC. On pense curcuma peut réduire le mauvais cholestérol et réduire la viscosité du sang, prévenir les caillots sanguins.
Une étude sur des personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) a constaté que la prise de deux capsules d'extrait de curcuma par jour pendant huit semaines a permis de réduire les symptômes d'une moyenne de 60 pour cent.
Des études limitées suggèrent que le curcuma peut également avoir des actions anti-cancer chez les fumeurs.
Prendre des niveaux élevés sous forme de supplément, cependant, a été montré pour augmenter le risque de calculs rénaux chez certaines personnes.
Curry de crevettes (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 400g crevettes décortiquées premières
- 1 boîte de lait de coco (light si vous surveillez votre poids)
- 3 piments verts, égrenée
- 1 oignon coupé en dés
- 20g paquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe (cs) d'huile végétale
- 2cm de racine de gingembre, râpé
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 2 cuillères à café (thé) de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
Pour cuisiner
Sur le côté
- Couscous 50g par personne - 5 minutes
- 75g de riz basmati par personne - 10-15 minutes
- 75g de riz brun par personne - 25 minutes
- Légumes 85g est une partie de vos cinq par jour. Vapeur 3-10 minutes, faire bouillir 5-15 minutes.
- Mettez un peu de lait de coco dans un mixeur avec les piments et la moitié de la coriandre. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le reste du lait de coco et mixez à nouveau.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse ou une casserole, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir pendant une minute.
- Incorporer le Garam Masala et le curcuma pour enrober les oignons. Faire cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que les épices sont gentils et parfumé.
- Ajouter le mélange de noix de coco dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer les crevettes et garder la casserole sur le feu jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
- Incorporer le reste de la coriandre hachée avant de servir sur un lit de riz basmati.
Cannelle
Ce doux, le réchauffement épice provient de l'écorce du cannelier.
En médecine traditionnelle chinoise cannelle a été utilisé pour soulager les nausées, les ballonnements et les flatulences.
La plupart des recherches scientifiques sur les bienfaits pour la santé a mis l'accent sur l'effet notable de l'épice sur le niveau de sucre dans le sang du corps.
Le niveau de sucre dans le sang de votre corps affecte l'appétit, tandis que l'incapacité à réguler la glycémie est la principale cause du diabète.
Il ya près de 20 ans, les scientifiques ont découvert que la cannelle pourrait imiter l'insuline dans le corps et déclencher les récepteurs qui abaissent les niveaux élevés de sucre dans le sang.
Les chercheurs du Pakistan a donné aux gens diabétiques de type 2 de cannelle moulue capsules de différentes doses à prendre après les repas. Tous ont été reconnu coupable d'avoir réduit les niveaux de sucre dans le sang par rapport à un groupe témoin donné aucune cannelle, avec des niveaux normaux même déclaration.
En 2007, une petite étude sur les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques qui ont pris une dose quotidienne de cannelle pendant huit semaines a montré une réduction significative de la résistance à l'insuline.
Malgré cette promesse, les plus récentes études exhaustives ont conclu que l'effet de la cannelle sur le diabète n'est pas assez forte pour le considérer comme un traitement.
Cannelle fruit scones (Donne 6)
Ingrédients
- Farine de froment 150g
- 150g de farine à gâteau
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à thé de cannelle moulue
- Cassonade 50g
- Margarine 50g
- 80g de fruits secs de votre choix (par exemple les raisins secs ou des dates)
- 2 œufs moyens
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
Pour cuisiner
- Préchauffer le four à 230 ° C / 200 ° fan / gaz marque 8.
- Tamiser la farine de blé entier et de self-raising dans un grand bol.
- Incorporer la poudre à pâte, la cannelle et la cassonade.
- Hacher margarine en dés et les ajouter à la farine. Frottez la margarine dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure.
- Incorporer les fruits secs.
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait. Ajoutez à cela le mélange de farine et d'utiliser un couteau à bout rond pour bien mélanger et former une pâte lisse.
- Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et rouler sur une épaisseur de 2,5 cm.
- Découpez des ronds à l'aide d'un coupe-diamètre 6.5cm. Transférer les tours pour une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner le dessus avec du lait.
- Cuire sur une étagère pendant 15 minutes, jusqu'à ce que bien levé et doré.
- Servir chaud garni de propagation faible en gras et un peu de confiture de fraise.
Muscade
Noix de muscade est la graine de l'arbre de noix de muscade, macis, tout est le sac rouge veiné qui l'entoure. Noix de muscade a un goût sucré et est plus souvent utilisé dans la cuisine.
Tant l'épice séché au sol et l'huile de noix de muscade ont été utilisées en médecine traditionnelle pour soulager vent et des flatulences.
Des chercheurs indiens ont découvert que l'extrait de noix de muscade a des effets stimuler le système immunitaire sur les cellules de la rate. La rate joue un rôle vital dans le maintien de sang en bonne santé et votre système immunitaire en bon état de fonctionnement. Mais beaucoup plus de travail est nécessaire avant que des recommandations puissent être faites.
Un certain nombre d'études indépendantes confirment la noix de muscade a des propriétés antibactériennes et est efficace contre les bactéries d'origine alimentaire comme E. coli, ce qui en fait un agent de conservation alimentaire utile.
Noix de muscade contient un composé appelé myristicine, qui est un produit chimique dans la même famille que les médicaments utilisés pour traiter la dépression. Cela peut expliquer pourquoi il a été associé avec le traitement des troubles liés à l'anxiété.
Eugénol, un autre composé qui se trouve dans la noix de muscade, est pensé pour aider à prévenir les maladies cardiaques en faisant des globules moins collante et moins susceptibles de former un caillot sanguin potentiellement mortel.
De très fortes doses (12 cuillerées à thé ou plus) sont dangereux et peuvent provoquer des convulsions, des palpitations et des nausées.
Rapide riz au lait fruité (2 portions)
Ingrédients
- Riz au lait 100g
- 300ml de lait écrémé
- grosse pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à café de miel
- 75g de fruits secs (abricots, pruneaux essayer, canneberges, dattes ou des figues)
- 25ml de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe demi-gras de la crème fraîche
- poignée d'amandes effilées grillées
Pour cuisiner
- Mettez le riz au lait, le lait et une grosse pincée de noix de muscade dans un bol au micro-ondes.
- Faire cuire à feu vif pendant 3-4 minutes et laisser reposer pendant 1 minute.
- Cuire à puissance élevée pendant encore 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tout le lait a été absorbé. Reposer pendant encore 2 minutes.
- Dans un mélange de miel de bol, fruits secs et jus d'orange. Micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à ce que des bulles et sirupeux.
- Incorporer les fruits et la crème fraîche dans le riz au lait.
- Saupoudrez d'amandes effilées grillées à servir.
Chilli
La capsaïcine est l'ingrédient actif dans le piment.
Des études ont montré que les cellules humaines incubées avec des extraits de piment ou de capsaïcine sont protégés contre les dommages oxydatifs, qui est liée à toute une série de maladies du cancer à la maladie de coeur.
Dans une petite étude, les personnes qui mangeaient piment frais haché pendant quatre semaines avaient une résistance accrue aux dommages oxydatifs. Mais plus de recherches sont nécessaires avant de savoir si c'est un avantage prouvé pour les personnes qui mangent régulièrement piment.
La capsaïcine désensibilise aussi les nerfs de la peau et ainsi de la douleur des blocs. On pense cela peut se produire dans d'autres parties du corps, rendant la capsaïcine des piments et une forme naturelle de soulagement de la douleur.
Dans une autre étude, la consommation régulière de piments eu un effet sur les niveaux d'insuline après un repas, en aidant à contrôler le niveau de sucre dans le sang. Plus de recherche est nécessaire pour tester cet effet loin.
Piments stimuler l'estomac à produire plus acide, ce qui permet de tuer les bactéries. Cela a été utilisé avec succès dans les pays où les maladies infectieuses telles que le choléra sévissent.
Les personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine peuvent bénéficier de manger des piments avant leur dose d'aspirine. Chilli a été montré pour réduire les dommages à l'estomac qui devraient normalement être causé par l'utilisation à long terme de l'aspirine.
Marocaine ragoût d'agneau (6-8 personnes)
Ingrédients
- 500g cubes d'agneau maigre
- 2 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé de flocons de piment
- 2 x 400g moules hachées tomates à l'ail
- poignée de persil frais, haché
Pour cuisiner
- Fry hors de l'agneau cubes dans une poêle anti-adhésive, cuire sur toutes les faces.
- Versez dessus le paprika, la cannelle et le piment et cuire encore une minute.
- Verser les tomates coupées en morceaux et ajouter le persil.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec du couscous ou du riz ordinaire parfumé et légumes de saison.
Ginger
Ginger a été utilisé dans la médecine orientale depuis des centaines d'années. Traditionnellement, il a été utilisé pour protéger contre les infections respiratoires et digestives et de faciliter la flatulence et l'indigestion.
La recherche moderne a montré que le gingembre peut avoir des propriétés anti-cancéreuses grâce à la présence de composés terpéniques.
En Allemagne, le gingembre a été adopté comme un excellent remède contre le mal des transports et de la maladie associée à une intoxication alimentaire et la gastro-entérite.
Dans l'Europe, le gingembre est souvent recommandé pendant la grossesse pour soulager les nausées matinales.
Ginger agit également comme anti-inflammatoire et a été montré pour être utile dans le traitement de la migraine et l'arthrite - deux conditions qui sont pensés pour être causée par l'inflammation.
Rhubarbe rôtie et gingembre (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 8 bâtons de rhubarbe
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre en sirop souches
- 2 cuillères à café de sirop du pot de gingembre confit
- pot grandes yaourt ou de fromage grec Frais de servir
Pour cuisiner
Astuce
Vous pouvez remplacer le gingembre confit et sirop de gingembre frais râpé.
Une pièce en cubes de 2cm devrait être beaucoup.
- Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C fan / gaz marque 4.
- Coupez la rhubarbe en morceaux doigt de longueur.
- Mettre sur une plaque de cuisson et saupoudrer avec le sucre.
- Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et tout excès de liquide soit évaporé.
- Versez le tout dans un grand saladier et ajouter le gingembre confit et le sirop.
- Laisser refroidir et servir avec du yogourt grec ou de fromage frais.