Qu'est-ce que la salmonelle?
Utilisez des planches à découper et les couteaux pour la préparation de différents aliments.
Salmonella est un type de bactéries. Il est généralement trouvé dans la volaille, les œufs, le lait cru et de la viande et de l'eau.
Il peut également être réalisée par des animaux comme les tortues, les rongeurs et les oiseaux.
Il provoque généralement une intoxication alimentaire, mais un type de bactérie salmonella est la cause de la fièvre typhoïde, ce qui est rare dans le monde occidental.
Quel type d'infection provoque la salmonelle?
Les bactéries de la salmonelle attaque l'estomac et les intestins.
Dans les cas plus graves, les bactéries peuvent pénétrer dans les voies lymphatiques, qui transportent l'eau et de protéines dans le sang, et le sang lui-même.
Les bactéries attaquent tous les groupes d'âge et les deux sexes. Les enfants, les personnes âgées et les gens qui sont déjà malades sont beaucoup plus susceptibles d'obtenir une infection grave, comme des gens qui ont une faible acidité gastrique ou qui prennent régulièrement des antiacides.
Quels sont les symptômes d'un empoisonnement à la salmonelle?
- Diarrhée, sans effusion de sang.
- Maux de tête.
- crampes d'estomac.
- Les nausées et les vomissements.
- Fever.
Dans le cas des infections moins graves, il ya moins de symptômes - habituellement seulement diarrhée deux ou trois fois par jour pendant quelques jours.
Les types les plus bénins d'infection à Salmonella disparaissent en quatre à sept jours sans nécessiter aucun traitement autre que le repos et beaucoup de liquide.
Une infection plus grave peut causer la diarrhée excessive, crampes d'estomac et des problèmes de santé généraux.
Dans de tels cas, le traitement avec des antibiotiques peut être nécessaire et un médecin doit être consulté.
Quand faut-il consulter un médecin?
- Si la diarrhée persiste pendant plus de 24 heures.
- Si la diarrhée est fréquente et intense.
- Si le patient a des crampes d'estomac sévères.
- S'il ya du sang dans les selles.
- Si le patient a de la fièvre de 38 ° C ou plus.
- S'il ya des signes de jaunisse - une coloration jaunâtre de la peau ou des yeux. Cela peut indiquer des problèmes avec le foie ou des voies biliaires qui prennent la bile du foie à l'estomac.
- La déshydratation.
Quel est le danger de déshydratation?
Frequent diarrhée et des vomissements peuvent drainer le corps de fluides, sels et minéraux.
La déshydratation survient lorsque le patient perd plus de liquide que ce qu'ils peuvent prendre po cas de déshydratation doit toujours être vérifiée par un médecin et peut être très dangereux chez les bébés et les personnes âgées.
Les signes de déshydratation sont:
- la langue ou les muqueuses de la bouche sont sèches
- , la peau sèche et gercée
- augmentation de la soif
- urines foncées
- absence ou la diminution, la production d'urine
- faiblesse.
Comment infections à salmonelles peuvent être évités?
- Faites attention à la propreté.
- Assurez-vous que tous les aliments sont bien cuits.
Quelles sont les règles de base pour préparer la nourriture hygiénique?
- Toujours se laver les mains avec du savon après être allé aux toilettes et avant de préparer la nourriture. Séchez-les sur une serviette sèche.
- Lavez vos mains lorsque vous passez de la préparation d'un type d'aliment à un autre, par exemple les légumes à la viande. Cela permet d'éviter les échanges de bactéries entre les différents ingrédients.
- Les ustensiles de cuisine doivent être lavés correctement avec de l'eau et du savon avant de les utiliser avec un autre type de nourriture. Encore une fois, cela empêche les bactéries échangées.
- Utilisez des planches à découper et les couteaux pour la préparation de différents aliments.
- Changer le torchon tous les jours. Lavez torchons dans l'eau qui est au moins 60 o C.
- Conservez les aliments dans le réfrigérateur et le conserver les aliments cuits au-dessus de crues, pour que le jus de la viande crue ou de poisson ne peut pas dégoutter sur les aliments cuits, entraînant une pollution. Viande, volaille et poisson ne doivent pas être laissés en dehors du réfrigérateur pendant de longues périodes.
Comment aliments doivent être cuits pour éviter les empoisonnements à la salmonelle?
Le seul moyen efficace pour tuer les bactéries de la salmonelle est la chaleur. Pour cette raison, il est essentiel de faire cuire les aliments.
- La volaille doit toujours être bien cuit ou bouilli.
- Les viandes hachées doivent toujours être bien cuit ou bouilli.
- Ne jamais casser un oeuf cru sur un bol contenant d'autres aliments - utiliser un couteau pour fendre la coquille.
- Dans la plupart des œufs, la bactérie Salmonella n'existent que sur la coquille. Les œufs doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant cinq secondes avant utilisation.
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